Tarta de piña y coco

Hoy os traigo una tarta muy deliciosa, tarta de piña y coco con una cobertura con base de queso crema suave y muy rica, el bizcocho es muy humedo y tierno con un sabor único y todo junto ya ni os cuento.

¡Vamos a comenzar!

Bizcocho

Ingredientes

- 250gr de harina de trigo común todo uso
- 180gr de azúcar blanco
- 2,5cdta de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 4 huevos M
- 160ml de aceite de girasol
- 180ml de zumo de piña
- 30gr de coco rallado o en polvo
- 4 rodajas de piña en conserva trirurada
- 1cdta de esencia de vainilla

Preparación

• Ponemos los cuatro huevos en la batidora y batimos durante unos seis minutos a velocidad alta para espumarlos.
• Añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante dos minutos.
• Agregamos el aceite, el zumo de piña y la esencia de vainilla y batimos hasta incorporar.
• A continuación agregaremos la piña y el coco y batimos todo bién.
• Sobre un colador ponemos el harina y la levadura y tamizamos sobre el bol de nuestra mezcla y batimos a velocidad mínima hasta que no queden grumos de harina.
• Engrasamos nuestro molde y volcamos la mezcla, llevamos al horno precalentado a 160° durante una hora apróximadamente.
• Cuando este listo lo sacamos del horno y lo dejamos reposar en una rejilla de horno durante unos 10 mimutos,pasado este tiempo lo desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Frosting de queso crema

Ingredientes

- 200gr de queso crema
- 150gr de mantequilla
- 100gr de azúcar glass
- 1cdta de esencia de vainilla

Preparación

• Ponemos la mantequilla en la batidora y la batimos durante cinco minutos a velocidad alta.
• A continuación ponemos el azúcar glass y seguimos batiendo a velocidad alta otros cinco minutos, comprobando que este todo bien mezclado.
• Sacamos el queso directamente de la nevera, este tiene que estar bien frío para que nuestro frosting quede firme.
• Añadimos el queso junto con la mezcla anterior y batimos durante un par de minutos y añdimos tambien la esencia de vainilla y volvemos a batir pero solo un poco hasta repartir bien la esencia.

Montaje de la tarta

Necesitamos

- 1 cuchillo de pan o una lira

- 1 espátula acodada

- Plato giratorio

- 1 manga pastelera

- 1 boquilla de vuestra preferencia

- Frosting de queso crema

- Coco rallado al gusto

- Perlitas blancas (opcional)

Decoración

• Cortamos el bizcocho por la mitad con un cuchillo o una lira.

• Ponemos un poco de frosting en la base giratoria y ponemos una de las mitades del bizcocho y aplicamos un capa fina de frosting de queso.
• Ponemos la otra mitad del bizcocho encima y cubrimos toda ña tarta con el resto del frosting.
• Una vez cubierta, en la parte superior pondremos el coco rallado al gusto.
• Metemos el frosting que nos ha sobrado en la manga con la boquilla de nuestra elección y decoramos el borde superior de la tarta, colocamos unas perlitas blancas encima de la decoración para terminar.
• La pasaremos a un plato o stand para tartas al momento de servir.

Y ya la tenemos terminada, es una decoración sencilla y fácil de hacer, lo mejor es lo suave y húmedo que esta el bizcocho y el toque de queso crema intensifica más el sabor.

¡ Os espero en la siguiente receta !