Muffins de frutos del bosque rellenos

La receta de esta semana son unos muffins de frutos del bosque rellenos de queso crema muy ricos y lo mejor hechos en casa.
Quedan muy tiernos y la fruta les aportan mucha frescura y combinan muy bien con el relleno.
Antes de empezar con la receta os recomiendo macerar los frutos del bosque cuatro horas antes o como hice yo, toda una noche.
¡Atreveros a prepararlos os gustaran seguro!

Y ahora si, ¡Empecemos con la dulce creación de la semana!


Ingredientes

Para macerar
• 200gr de frutos del bosque
• 120gr de azúcar blanco
• 50ml de zumo de limón

Para los muffins

• 200gr de harina
• 120gr de azúcar
• 1 y 1/2 cdta de polvo para hornear
• 120gr de mantequilla
• 1 yogur natural de 125gr
• 3 huevos M
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 180gr de frutos del bosque macerados

Preparación

1. Picaremos los frutos del bosque, los pondremos dentro de un bol y agregaremos el azúcar con el zumo de limón, con una espátula removeremos bién pero con cuidado de no dañar la fruta y dejaremos macerar las cutro horas o toda la noche.

2. Cuando la fruta este macerada pasaremos a prepara la masa de los muffins, en un bol empezaremos tamizando el harina y el polvo de honear juntos sobre un colador y los mezclaremos bien.

3. En nuestra batidora pondremos la mantequilla junto con el azúcar y batiremos cinco minutos a velocidad media para cremarla.

4. Pasados los cinco minutos agregaremos los huevos de uno en uno dejando que se incorpore bien cada huevo.

5. A continuación añadiremos la esencia de vainilla y batiremos hasta que se reparta por toda la masa.

6. Con nuestra batidora a volcidad baja iremos añadiendo la harina a cucharadas, yo la agrege en tres veces, despúes del primer tercio sera el momento de añadir la mitad del yogur y seguiremos con otro tercio de harina y luego la otra mitad del yogur y por último el resto de harina y batimos solo hasta integrar.

7. Cuando este lista le incorporaremos los frutos del bosque sin el juego que habrán soltado las frutas al macerar y mezclaremos a mano con una espátula hasta repartirlos por toda la masa.

8. En nuestra bandeja pondremos nuestras cápsulas y repartiremos la masa, yo utilicé dos tipos de capsúlas unas de carton grandes y otras de papel de tamaño estandar,con una cuchara o repartidor de helados llenaremos las de papel solo 1/3  de su capacidad, las de cartón la llenaremos 2/3 y las llevaremos al horno.

9. Los llevaremos al horno precalentado a 170° durante 25 minutos.

10. Los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar sobre una rejilla de horno unos 10 minutos, pasado ese tiempo los podremos sacar del molde y los dejaremos enfriar por completo.



Preparación del relleno


Ingredientes

• 100gr de mamtequilla sin sal
• 100gr de queso crema
• 80gr de azúcar glass
• 1 cdta de esencia de vainilla

1. Pondremos en la batidora la mantequilla a temperatura ambiente y la batiremos hasta que este cremosa durante cinco  minutos a velocidad alta.

2. Agregaremos el azúcar glass a la mantequilla y seguiremos batiendo otros cinco minutos a la misma velocidad.

3. Le agregaremos el queso crema y batiremos dos minutos más, ponemos la esencia de vainilla y batiremos hasta que se haya repartido bien por toda la crema.

Para rellenar

Necesitaremos
• 1 manga pastelera
• Un descorazonador de fruta
• Frosting de queso crema

1. Quitaremos el centro de cada muffin sin llegar a la base y lo retiramos, repetiremos el mismo procedimiento con todos nuestros muffins.

2. Por último llenaremos nuestra manga con el frosting recortaremos la punta, y rellenaremos todos los muffins.

¡Y listo! ¡A disfrutar!
Espero que os haya gustado esta nueva receta, nos vemos la semana que viene con una nueva y dulce creación.

Bizcocho marmolado de vainilla y chocolate

Como dice en el título hoy os traigo la receta de un bizcocho marmolado clásico de vainilla y chocolate.
Este es uno de los bizcochos favoritos de casa, mi familia siempre me pide que lo prepáre, porque ¡Les encanta!
Es una receta básica con pocos ingredientes y la mayoría los tendréis en casa.
Lo mejor de este bizcocho es que lo podéis hacer ha mano sin ningún problema, aunque si lo preferís ambién lo podéis hacer con la batidora, ¡Quedara igual de bien!

¡Vamos a empezar!


Ingredientes

• 250gr de harina de trigo común todo uso
• 200gr de azúcar
• 25gr de cacao en polvo
• 2,5 Cdtas de levadura o polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 180ml de aceite de girasol (o cualquier otro aceite de sabor suabe)
• 125gr de yogur natural
• 4 huevos M
• 1 Cucharada de esencia de vainilla


Preparación

1. En un bol amplio vamos a poner los cuatro huevos y los batiremos un poco con una varilla de mano y añadiremos el azúcar, cuando este todo integrado añadiremos el aceite y seguiremos batiendo hasta que todo se haya incorporado.

2.  Pasamos a añadir el aceite y mezclaremos, ahora agregaremos el yogur natural y seguiremos batiendo, por último añadiremos la vainilla y mezclaremos bien hasta repartirla por toda la mezcla.

3. Es momento de tamizar los ingredientes secos, en un colador pondremos el harina y la levadura y tamizaremos todo junto sobre nuestra mezcla anterior, añadiremos también la pizca de sal y mezclaremos suavemente para que el gluten de la harina no se desarrolle.

4. En un bol pequeño separaremos 10 cucharadas de nuestra mezcla, y le añadiremos el cacao que también lo tamizaremos en un colador y mezclaremos bien hasta repartirlo por toda nuestra mezcla.

5. Pondremos mantequilla en nuestro molde y lo forraremos con papel de horno, yo utilice un molde de plum cake de 26 cm.

6. Añadiremos la mitad de la mezcla de vainilla en el molde y encima pondremos cinco cucharadas de la mezcla de chocolate dejando un poco de separación entre cada cucharada y nuevamente añadiremos el resto de la mezcla vainilla y repetiremos el paso anterior con la mezcla de chcolate.

7. Con el horno precalentado a 170° hornearemos durante 50 minutos y pincharemos con un palillo para comprobar que esta hecho, si sale limpio es que ya esta.

8. Lo sacamos del horno y lo dejaremos reposar durante 10 minutos, pasado este tiempo lo desmoldaremos y lo dejaremos enfriar por completo en la misma rejilla.

9. Por último lo emplataremos y ¡A disfrutar!

Y bueno, ¿Que me decís de lo riquísimo que se ve este bizcocho? ¡No veáis lo bien que huele y lo riquísimo y tierno que esta!

Probad ha hacerlo, os va a gustar.
¡Os espero la próxima semana con una nueva y dulce creación!

Tarta colibrí

Hoy traigo la receta de una tarta que descubrí hace poco, es una tarta típica del sur de EE.UU, se trata de la hummingbird cake o en español tarta colibrí.
Una tarta que es un boom de sabores, ya que lleva plátano, piña, coco y cerezas a demás de especias como la canela y la nuez moscada.
Para mi es una versión mejorada de la carrot cake, y esta es una de mis tartas favoritas, pero creo que la tarta colibrí la supera en sabor a parte de ser muy esponjosa ya que como ya sabréis la carrot cake no lo es para nada.

 ¡Empecemos con la receta!

Bizcocho

Ingredientes para el bizcocho

• 250gr de harina trigo común todo uso
• 180gr de azúcar blanco
• 160ml de aceite de girasol o cualquier aceite de sabor suave
• 160ml de leche
• 4 huevos talla M
• 2 plátano maduros machacados
• 4 rodjas de piña en conserva trirurada sin el almíbar
• 100gr de cerezas en conserva picadas
• 100gr de nueces picadas
• 60gr de coco en polvo o rallado
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1cucharada de canela
• 1/2 cdta de nuez moscada
• 2,5 cdtas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Preparación del bizcocho

1. Pondremos los huevos en la batidora y batiremos a velocidad alta durante 5 minutos hasta aumentar su volúmen, esto ayuda a que depúes el bizcocho quede más esponjoso.

2. Mientras seguimos batiendo a velocidad alta añadimos el azúcar, y la incorporaremos batiendo durante 1 minuto y a continuación añadiremos el aceite y batiremos hasta incorporar todo muy bién.

3. Apagamos la batidora e incorporamos el plátano, la piña, y el coco en polvo o rallado y volovemos a batir a velocidad baja hasta incorporar.

4. Ahora tamizaremos el harina junto con el polvo de hornear, la canela, y la nuez moscada sobre nuestra mezcla y volveremos a batir a velocidad mínima hasta que no veamos restos de harina en la mezcla, añadiremos también la pizca de sal y batiremos.

5. Con la batidora ya apagada agregaremos las nueces y cerezas picadas y mezclaremos con una espátula. 

6. Engrasaremos nuestro molde, yo utilice un molde de 20cm, y lo forraremos con papel de horno, y por último volcaremos dentro nuestra mezcla.

7. Como siempre con nuestro horno ya precalentado en este caso a 170° meteremos nuestro molde y hornearemos durante una hora.

8. Para comprobar que nuestro bizcocho esta listo pincharemos con un palillo y si sale limpio ya estaría nuestro bizcocho.

9. Lo sacaremos y dejaremos reposar durante unos 10 minutos sobre una rejilla de horno y ahora si, pasado este tiempo lo desmoldaremos y dejaremos enfriar completamente.

Cobertura

Ingredientes para el Frosting de queso

• 250gr de queso crema

• 200gr de mantequilla sin sal

• 500gr de azúcar gñas

• 1cdta de esencia de vainilla

Preparación del frosting

1. En nuestra batidora pondremos nuestra mantequilla a temperatura ambiente y batiremos por unos 5 minutos a velocidad alta para blanquearla y dejarla más cremosa.

2.  A continuación añadiremos a la mantequilla el azúcar glass y volveremos a batir durante otros 5 minutos a velocidad alta nuevamente.

3. Sacaremos el queso crema de la nevera y lo añadiremos a la mezcla de mantequilla y azúcar glass y seguiremos batiendo durante un par de minutos a velocidad alta, es muy importante que no batamos en exceso cuando ya hayamos añadido el queso crema ya que se nos podría corta nuestro frosting.

Decoración

Utensilios para decorar

• Espátula acodada

• 1 mangas pastelera desechables

• 1 boquilla 1M de Wilton de estrella abierta o similar

Ingredientes para decorar

• Colorante comestible en pasta amarillo (opcional)

• 50gr de nueces picadas

• Cerezas en conserva

Pasos para la decoración

1. Vamos a separar 3 cucharada en un bol aparte y lo teñiremos de amarillo,esto es totalmente opcional, yo lo teñí para darle un toque de color a la decoración pero tu la puedes decorar sin necesidad de teñirlo. Y lo reservaremos para despúes.

2. Cortaremos nuestro bizcocho por la mitad con un cuchillo o lira, yo lo queria solo de dos capas pero vosotros podéis hacer tres capas, eso lo dejo a vuestro gusto.

3. Pondremos una capa de frosting entre capa y capa.

4. Cubriremos el resto de nuestro bizcocho con el frosting restante intentando que queden las paredes bien lisitas, la parte de arriba no hace falta esmerase tanto ya que luego con la decoración no se vera.

5. Ahora prepararemos nuestra manga con la boquilla 1M de Wilton de estrella abierta o similar y la rellenaremos el  frosting que habíamos teñido y reservado o tres cucharadas del frosting blanco si no lo habíais teñido.

6. Con la manga haremos unas rosas, una en el centro y ocho más en el borde.

7. En la rosa del centro pondremos las cerezas, yo en mi caso puse tres.

8. Y por último pondremos las nueces picadas por encima.

¡Y listo! Ya hemos terminado nuestra riquísima tarta colibrí.

¿ Qué os parece? ¿ No es todo una delicia? Espero de verdad que la hagáis, porque esta tan rica que repetiréis porción, ¡Seguro!

Os espero como siempre, en el siguiente blog.

Tarta de queso Japonesa o Cotton cheesecake

¡Hola a todos!

Hoy os traigo la receta de la famosa tarta de queso japonesa, es la primera vez que la hago, pero la verdad es que hace ya tiempo que tenía ganas de hacerla y obviamente probarla, y la verdad es que es cierto todo lo que había oido acerca de ella.

Es un cheesecake para nada complicado de realizar y se utilizan muy pocos ingredientes, y lo mejor de todo es lo riquísimo que esta, es toda una delicia, al darle un bocado se deshace en la boca, es demasiado tierno.
No podrás comerte solo un trozo, te lo aseguro.

Bueno ahora si ¡Os dejo con la receta!

Ingredientes

- 50gr de harina
- 2cucharadas de harina de maíz o maicena
- 80gr de azúcar blanco
- 200ml de leche
- 4 huevos
- 200gr de queso crema
- 1cdta de esencia de vainilla

Preparación

• Primero meteremos nuestro queso crema al microondas unos 30 segundos para hablandar.

• Batiremos el queso crema con la batidora a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa, añadiremos la leche y seguimos batiendo hasta integrar.

• Ahora separaremos las claras de las yemas de los cuatro huevos, las claras las reservaremos en un bol limpio y seco para despúes.

• Ha nuestra mezcla de queso y leche le añadiremos las yemas que habíamos separado y batimos ha velocidad media hasta integrar todo muy bien, a continuación colaremos la mezcla para quitar cualquier grumo de queso crema que haya podido quedar.

• Añadimos la esencia de vainilla y la harina junto a las 2 cucharadas de harina de maíz o maicena tamizandola sobre la mezcla, batimos nuevamente pero ahora a velocidad baja.

• Procederemos a montar las claras que habíamos reservado, para ello nuestras varillas tienen que estar muy limpias y secas, cuando veamos que empizan a espumar es momento de agregar la mitad del azúcar y batimos hasta integrar, una vez integrada la mitad del azúcar le añadimos el resto y batiremos hasta montar por completo nuestras claras.

• Ahora que ya tenemos nuestras claras firmes las agregaremos a nuestra mezcla en dos veces y mezclamos a mano con una espátula haciendo movimientos envolventes.

• En un molde redondo (yo utilice un molde de 18cm) el cual cubriremos con papel de horno el fondo y las paredes,y para que no entrara agua dentro del molde lo cubri con papel de aluminio la parte de abajo ya que mi molde es desmontable, y ahora volcaremos dentro la mezcla.

• Ponemos el molde dentro del horno precalentado a 140° sobre una bandeja onda a la cual le añadiremos agua caliente para hornearlo a baño maría durante 40 minutos, cuando haya pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 120° y horneamos durante otros 20 minutos más, apagamos y dejamos la puerta de nuestro horno entre abierta con nuestro cheese cake dentro durante 10 minutos, para que el contraste de temperatura no haga que este se hunda por el centro.

• Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos reposar por completo en una rejilla de horno a temperatura ambiente.

Desmoldamos y ya esta, listo para disfrutar.

Yo le espolvoree un poco de azúcar glas por encima para decorar, pero vosotros podéis ponerle lo que más os guste.
Y bueno, espero que de verdad probéis ha hacer esta receta por que es totalmente diferente a cualquier cheesecake o tarta de queso que hayáis probado o hecho.

Os espero en la próxima receta.